Articoli e guide
Tecniche, ingredienti e trucchi da cuoco: le guide per capire il perché dei passaggi e cucinare meglio.
Storie e curiosità sulla focaccia: origini, tipologie e differenze regionali
La focaccia è uno dei pani piatti più antichi della cucina italiana, ma ogni regione l'ha reinventata. Ecco da dove viene il nome, come si…
Guanciale, pancetta e bacon: differenze, come sceglierli e come cuocerli
Guanciale, pancetta e bacon sembrano intercambiabili, ma vengono da parti diverse del maiale e si comportano in modo diverso in padella…
Origini della pizza: storia, nome e curiosità
La pizza come la conosciamo nasce a Napoli, ma le focacce condite sono molto più antiche. Ecco cosa si può dire con sicurezza sulle sue…
Origini della pasta alla macugnaghese: la cucina di montagna della Valle Anzasca
La pasta alla macugnaghese nasce nella cucina di montagna della Valle Anzasca, dove si usano ingredienti semplici e conservabili. Le sue…
Zafferano in cucina: come sceglierlo, dosarlo e conservarlo
Lo zafferano dà colore e profumo a molti piatti, ma va scelto, dosato e conservato con attenzione. Ecco come riconoscere un prodotto di…
Tiramisù: storia, origini e perché si chiama così
Da dove arriva il tiramisù e perché porta questo nome? Le origini sono contese e alcuni dettagli restano incerti, ma si possono…
Pecorino romano o parmigiano: quale formaggio usare sulla pasta
Pecorino romano o parmigiano sulla pasta? Il primo è più sapido e deciso, il secondo più delicato e rotondo: ecco come scegliere, dosare…
Guida alle farine: quale scegliere per pasta, pane, pizza e dolci
00, 0, 1, integrale, semola: cosa significano le sigle sul pacchetto, che cos'è la forza W e quale farina usare per ogni preparazione…
Come si fa il risotto: tostatura, brodo e mantecatura spiegati bene
Il risotto è una tecnica prima che una ricetta. Quale riso scegliere, perché si tosta, come si aggiunge il brodo e come si manteca per…
Uova in cucina: freschezza, sicurezza e conservazione
Come leggere il codice stampato sul guscio, capire se un uovo è fresco, conservarlo bene e usare le uova crude o poco cotte in sicurezza…
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